Calories des Legumes
Brocoli, epinards, patate douce et plus. Donnees caloriques completes pour chaque legume, directement depuis la base USDA. Consultez les calories pour 100g ou par portion.
Brocoli, epinards, patate douce et plus. Donnees caloriques completes pour chaque legume, directement depuis la base USDA. Consultez les calories pour 100g ou par portion.
| Aliment | Portion | Calories |
|---|---|---|
| Brocoli, Cru | 1 tasse hache (91g) | 34 Cal |
| Brocoli, Bouilli | 1 tasse hache (156g) | 35 Cal |
| Epinards, Crus | 1 tasse (30g) | 23 Cal |
| Epinards, Bouillis | 1 tasse (180g) | 23 Cal |
| Carotte, Crue | 1 moyenne (61g) | 41 Cal |
| Carotte, Bouillie | 1 tasse en tranches (156g) | 35 Cal |
| Patate Douce, Crue | 1 moyenne (130g) | 86 Cal |
| Patate Douce, Cuite au four (Avec Peau) | 1 moyenne (114g) | 90 Cal |
| Pomme de Terre, Blanche Crue (Avec Peau) | 1 moyenne (213g) | 69 Cal |
| Pomme de Terre, Cuite au four (Avec Peau) | 1 moyenne (173g) | 93 Cal |
| Tomate, Rouge Crue | 1 moyenne (123g) | 18 Cal |
| Concombre, Cru (Avec Peau) | 1/2 tasse en tranches (52g) | 15 Cal |
| Poivron, Rouge Cru | 1 moyen (119g) | 31 Cal |
| Poivron, Vert Cru | 1 moyen (119g) | 20 Cal |
| Oignon, Cru | 1 moyen (110g) | 40 Cal |
| Ail, Cru | 1 gousse (3g) | 149 Cal |
| Courgette, Crue | 1 moyenne (196g) | 17 Cal |
| Courgette, Bouillie | 1 tasse en tranches (180g) | 17 Cal |
| Chou-fleur, Cru | 1 tasse hache (107g) | 25 Cal |
| Chou-fleur, Bouilli | 1 tasse (124g) | 23 Cal |
| Haricots Verts, Crus | 1 tasse (110g) | 31 Cal |
| Haricots Verts, Bouillis | 1 tasse (125g) | 35 Cal |
| Petits Pois, Crus | 1 tasse (145g) | 81 Cal |
| Petits Pois, Bouillis | 1 tasse (160g) | 84 Cal |
| Mais, Jaune Cru | 1 epi (90g) | 86 Cal |
| Mais, Jaune Bouilli | 1 epi (77g) | 96 Cal |
| Champignon, Blanc Cru | 1 tasse en tranches (70g) | 22 Cal |
| Champignon, Blanc Grille | 1 tasse (121g) | 28 Cal |
| Laitue, Romaine Crue | 1 tasse emincee (47g) | 17 Cal |
| Chou Frise (Kale), Cru | 1 tasse hache (67g) | 49 Cal |
| Chou Frise (Kale), Bouilli | 1 tasse hache (130g) | 28 Cal |
| Asperge, Crue | 5 tiges (85g) | 20 Cal |
| Asperge, Bouillie | 1 tasse (180g) | 22 Cal |
| Celeri, Cru | 1 branche (40g) | 16 Cal |
| Aubergine, Crue | 1 tasse en des (82g) | 25 Cal |
| Aubergine, Bouillie | 1 tasse en des (99g) | 33 Cal |
| Chou, Vert Cru | 1 tasse emince (89g) | 25 Cal |
| Choux de Bruxelles, Crus | 1 tasse (88g) | 43 Cal |
| Choux de Bruxelles, Bouillis | 1 tasse (156g) | 36 Cal |
| Betterave, Crue | 1 moyenne (82g) | 43 Cal |
| Betterave, Bouillie | 1 tasse en tranches (170g) | 44 Cal |
| Citrouille, Crue | 1 tasse en des (116g) | 26 Cal |
| Citrouille, Bouillie | 1 tasse en puree (245g) | 20 Cal |
| Poireau, Cru | 1 poireau (89g) | 61 Cal |
| Artichaut, Bouilli | 1 moyen (120g) | 53 Cal |
| Radis, Cru | 10 radis (45g) | 16 Cal |
| Courge Butternut, Crue | 1 tasse en des (140g) | 45 Cal |
| Courge Butternut, Cuite au four | 1 tasse en des (205g) | 40 Cal |
| Navet, Cru | 1 moyen (122g) | 28 Cal |
| Bok Choy, Cru | 1 tasse emince (70g) | 13 Cal |
| Tomate Cerise, Crue | 1 tasse (149g) | 18 Cal |
| Fenouil, Cru | 1 tasse en tranches (87g) | 31 Cal |
| Rutabaga, Cru | 1 tasse en des (140g) | 37 Cal |
| Rutabaga, Bouilli | 1 tasse en des (170g) | 39 Cal |
| Panais, Cru | 1 moyen (133g) | 75 Cal |
| Panais, Bouilli | 1 tasse en tranches (156g) | 71 Cal |
| Celeri-rave, Cru | 1 tasse (156g) | 42 Cal |
| Chou-rave, Cru | 1 tasse (135g) | 27 Cal |
| Echalote, Crue | 1 c. a soupe hachee (10g) | 72 Cal |
| Oignon Vert (Ciboule), Cru | 1 tasse hache (100g) | 32 Cal |
| Gingembre, Cru | 1 c. a cafe rape (2g) | 80 Cal |
| Blette (Bette a Carde), Crue | 1 tasse hachee (36g) | 19 Cal |
| Blette (Bette a Carde), Bouillie | 1 tasse (175g) | 20 Cal |
| Roquette, Crue | 1 tasse (20g) | 25 Cal |
| Cresson, Cru | 1 tasse hache (34g) | 11 Cal |
| Endive, Crue | 1 tasse hachee (50g) | 17 Cal |
| Radicchio, Cru | 1 tasse emince (40g) | 23 Cal |
| Chou Cavalier, Cru | 1 tasse hache (36g) | 32 Cal |
| Chou Cavalier, Bouilli | 1 tasse (190g) | 33 Cal |
| Feuilles de Moutarde, Crues | 1 tasse hachee (56g) | 27 Cal |
| Fanes de Betterave, Crues | 1 tasse (38g) | 22 Cal |
| Courge Poivree, Cuite au four | 1 tasse en des (205g) | 56 Cal |
| Courge Spaghetti, Cuite au four | 1 tasse (155g) | 31 Cal |
| Courge Delicata, Cuite au four | 1 tasse en des (116g) | 40 Cal |
| Pois Mange-tout (Sugar Snap), Crus | 1 tasse (63g) | 42 Cal |
| Edamame, Bouilli | 1 tasse (155g) | 121 Cal |
| Gombo, Cru | 1 tasse (100g) | 33 Cal |
| Gombo, Bouilli | 1 tasse (160g) | 36 Cal |
| Feves (Gourganes), Bouillies | 1 tasse (170g) | 110 Cal |
| Piment, Rouge Cru | 1 piment (45g) | 40 Cal |
| Piment Jalapeno, Cru | 1 piment (14g) | 29 Cal |
| Tomatille, Crue | 1 moyenne (34g) | 32 Cal |
| Pousses de Bambou, En conserve | 1 tasse en tranches (131g) | 17 Cal |
| Chataignes d'Eau, En conserve | 1 tasse en tranches (140g) | 50 Cal |
| Jicama, Cru | 1 tasse en tranches (120g) | 38 Cal |
Source des donnees : USDA FoodData Central. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la variete, la preparation et la methode de cuisson.
Les legumes sont les aliments les plus riches en nutriments par rapport a leur contenu calorique. Que vous geriez votre poids, amelioriez votre sante ou essayiez simplement de mieux manger, aucun autre groupe alimentaire ne fournit autant de valeur nutritionnelle par calorie. Des legumes-feuilles riches en vitamines K et A, aux cruciferes regorgeant de composes anticancereux, en passant par les poivrons colores charges de vitamine C, chaque legume apporte un ensemble unique de bienfaits.
La cuisson modifie les legumes de deux manieres importantes : elle modifie leur teneur en eau (et donc leur densite calorique par gramme), et elle change la biodisponibilite de certains nutriments. La plupart des legumes perdent de l'eau pendant la cuisson, ce qui signifie que les legumes cuits sont plus denses en calories par gramme que les crus. Pour un suivi calorique precis, pesez les legumes avant la cuisson et utilisez les donnees nutritionnelles crues, ou pesez apres cuisson et utilisez les valeurs cuites.
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Les legumes les plus faibles en calories sont les legumes-feuilles et les legumes riches en eau. Le concombre ne contient que 15 calories pour 100g, la laitue environ 17, le celeri 16 et le bok choy seulement 13 calories pour 100g. Les tomates, courgettes et epinards sont egalement tres faibles, tous sous 25 calories pour 100g.
Une tasse de brocoli cru hache (environ 91g) contient environ 31 calories, avec 2,6g de proteines, 6g de glucides et 2,4g de fibres. Le brocoli bouilli est similaire, a environ 55 calories par tasse en raison du plus grand volume cuit.
Les patates douces ne font pas inheremment grossir. Une patate douce moyenne contient environ 103 calories et est quasiment sans graisse. Elles sont riches en fibres, vitamines A et C, et potassium. La cle est la preparation : une patate douce nature est tres nutritive, mais ajouter du beurre ou du sucre augmente significativement les calories.
Cela depend de la methode de cuisson et du legume. L'ebullition peut lessiver les vitamines hydrosolubles comme la vitamine C dans l'eau de cuisson. La cuisson a la vapeur et la rotisserie preservent generalement plus de nutriments. Cependant, la cuisson augmente aussi la biodisponibilite de certains nutriments comme le beta-carotene des carottes.
Une pomme de terre moyenne cuite avec la peau (environ 173g) contient environ 161 calories, avec 4,3g de proteines, 37g de glucides et moins de 0,2g de lipides. Les pommes de terre sont naturellement sans graisse et une bonne source de potassium, vitamine C et B6.
Les meilleurs legumes pour perdre du poids combinent faible densite calorique avec fibres elevees et volume pour vous rassasier. Les meilleurs choix incluent epinards, laitue, concombre, celeri, courgette et brocoli, tous sous 35 calories pour 100g. Les legumes cruciferes comme le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont particulierement efficaces.
